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打折不是长久之计必须要依靠品牌的力量

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打折不是长久之计必须要依靠品牌的力量

发布日期:2020-02-24 作者: 点击:

    当火锅店没什么顾客的时候,你会以什么方式来吸引顾客呢?有百分之八十的人都会选择打折的方式,刘先生也是如此,不过看着逐渐爆满的“人气”,他却皱起了眉头……


    新店开业5.5折,优惠酬宾7.7折,假日折扣8.8折……现在做餐饮的,门店里不打个折都不好意思说自己是开餐厅的,门店不排队,你都不好意思说自己是开火锅店的。你说店里生意不好怎么办?


打折啊!


   传统的一点的:8.8折,买一送一,限时半价,抽奖免单,潮一点的,根据游戏段位打折,根据身高打折,穿裙子打折种种。尤其是街上有几家你的同行,那折打得才叫一个丧心病狂。


    诚然,打折的目的是以价格吸引人气,但事实却往往不尽人意,好一点的,人气确实是上来了,每天都看上去很忙的样子,但是等到月底算账的时候你才发现,并没有赚了多少钱,反而因为客流量的增长把自己累得够呛。差一点的,甚至因为打折打到关门。


打折=自降身价?


    现在的情况基本上是这样的,一搞活动,顾客就蜂拥而至,不搞活动,店里就变得冷冷清清。你活动力度大点,顾客反而来的更少。明明你是和打折前一样的锅底,也是用的一样的料,但是消费者还是觉得你的味道差了,分量少了。因为就消费者的角度来说,他会觉得你不会赔钱来做生意,会潜意识的认为你用的劣质的食材。所以说,有时候你自以为不错的打折活动,往往就是自降身价而已。


    你说,你能够怪这届顾客不行吗?当然不能够。你仔细想想,要是换你,你去一家餐厅吃饭,餐厅突然打了一个很低的折扣,或者是长期都在打折,你不也会怀疑吗?这是人的天性使然。


所以,在这种情况下,我们应该怎么打折,怎么打好折呢?


限时打折


     打折一定要控制住时间!就打折本身来说,只是短期的提升客流量和销量的手段,长时间的打折不仅仅会让你的资金承受巨大的压力,还会给顾客形成一个低廉的印象,久而久之,有了对比之后,你的餐厅的价格就永远只能向下,再也提不上去。所以说,打折的时间较好都不要超过3天,避免“惯了”顾客。


打折不是长久之计


      总的来说,打折这种营销手段还是属于下策,拿市面上的经营的好的餐饮来说,价格相对而言不菲,但是依然门庭若市,为什么呢?因为他们已经形成良性的口碑效应,已经给予菜品本身之外的价值,也就是我们常说的“品牌的力量”。他们的打折是锦上添花,而我们的打折,没有品牌的支持,往往就是慢性自杀。这也就是为什么很多店打折打着打着就死了的原因。

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