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重庆火锅并不注重形式,只注重其味道

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重庆火锅并不注重形式,只注重其味道

发布日期:2020-02-17 作者: 点击:

      重庆火锅讲究麻辣鲜香,由于重庆火锅的起源于朝天门码头的关系,重庆所拥有厚重的江湖气息,并不注重形式,只注重其味道,所以大家都说重庆火锅在其味(口味),成都火锅在其境(环境)。

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      由于市场催生变化,但万变不离其宗,正宗的重庆火锅仍烙印着昔日的传统,仍坚守着自己对火锅底料配料的考究。以重庆起源早、名声大的毛肚火锅(麻辣火锅)为例,其火锅底料的配料就纷繁复杂。毛肚火锅的传统汤汁配料颇讲究产地,多选用甘孜的牛油、郫县的豆瓣、汉源的花椒、永川的豆豉及本地的二荆条,此外,还有老姜、川盐、醪糟、冰糖、味精以及十余种中药类香料。


      可谓是全程精心层层把关,却也正是如此重庆火锅才能风靡全球,飘香四方。每一种食物都是有灵性的,在吃火锅的时候所坚持的也是对于重庆火锅的一种信念,所以重庆的火锅是有灵性的,是能够用心去制作的,在吃重庆火锅的时候对于食材也是一种非常讲究的吃法,食材在吃的时候,也是一种火锅带来的秘密和味觉上的享受。对于食材之间的味道需要去斟酌。


       对于食材的烫涮也是需要去有时间上的管制,这样才能够让食材的特性发挥出来较好的味道。所以重庆火锅的焦点不是在于如何去做出更具有特色的火锅,是从底料上如何去搭配食材做出来具有特性的饮食方式。


       如果说火锅底料中的灵魂是辣椒,那么相信很多人都是认可的,因为重庆火锅中的辣椒味道辣,香气浓郁,而且色泽红艳,经过反复的晾晒以后辣椒本身也会有一定的油。


       所以这样的辣椒可以说是重庆火锅中不错的辣椒,也是通过了精心炒制的。这样的口感也能够非常的独特。而花椒则是选择了大红袍,大红袍花椒以色泽红亮,芳香浓郁著称,香味兼优的特点让这样的花椒真正的融入到了重庆火锅底料的制作过程中。也给予了专业重庆火锅生产底料较好的材料上的支持。

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相关标签:重庆火锅加盟,重庆特色火锅加盟

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