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开火锅店怎样才能节省成本,减少前期的投入呢?

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开火锅店怎样才能节省成本,减少前期的投入呢?

发布日期:2019-09-26 作者: 点击:

    如果你有10万到20万元,不要以为你能开餐馆。如果你不挖一点点,几百万元是不够的。这是因为餐饮租赁、劳动力、装修等成本一直在稳步上升,到处都是钱。那么,我们如何在预算内确保一家好餐馆呢?让我们教大家一些省钱的方法。

    01、租赁合作

    一项成功的租赁合作可以省下大部分的前期成本。在签下租赁合约之前,应该弄清楚房东愿意给的租赁优惠,譬如说电力设备、厨房设备、空调、热水器和通风设备的安装费用,这些零零散散的费用加起来也不便宜,若是能谈下来就谈。

    公用的东西能公用就公用,简单来说就是资源共享。问一下自己旁边的企业有没有可以公用的资源,比如说厨房设备和电热设备等。

    要记住,你在租房东房子的时候,是你在给房东创造收益,增加他房子的价值,所以和房东谈一些前期费用的折扣是很正常的。

    02、搭伙做生意

    曾听说过一个案例:一店三开,早上老板卖早餐,下午另外一个老板卖午餐和晚餐,然后晚上租给其他人做宵夜,分摊了租金水电,与其孤身奋斗,不如搭伙过日子做生意。

    而这种模式很多小店都在借鉴,比如天津城郊的一家小餐馆,他们早上卖早餐,中午就卖米饭快餐之类,下午到晚上就租给宵夜老板做烧烤或关东煮。还有就是一些店卖饭菜还卖手工品、艺术品等。

    这种模式,不仅节省选址和装修时间,也降低了租金成本,更享受到了原有的客流。这种看似抠门的举措,并没有影响形象,反而让顾客觉得这个小餐馆功能多样、菜品齐全。

    03、直接上门

    随着外卖平台的崛起和三方快递的普及,外卖生意的入驻门槛在逐渐降低。

    比如,可以做周围白领的午餐生意,承包一个公司或者一个楼层的白领午餐,提前做好菜谱,每天供应不一样的菜式,以健康绿色工作餐为主,包装精致用心,直接送饭上门,相信很多白领都愿意付出比一般外卖稍高的价格。

    出行要错开高峰期,租房要错开高价格,但选址决定了客流量多少,所以一位的追求价格便宜的并非是好的方法。但要是真的没有办法负担得起店面租金,降低投资风险选址一般的位置也并非不可以的,可以通过其他方式来拉动人流量,比如营销或者是说故事。

    如何抠装修01、旧货新用

    很多餐饮新人,一开业就抱着焕然一新、走新路的思路,要所有的东西都用全新的,其实这不仅浪费钱,也会影响到客户的认知。搞点旧货,有时反而能显示出年代感和底蕴来,让顾客觉得是老店了,味道肯定错不了。

    实在不行,其实也可以采用裸装的形式,比如用椅子或者凳子做装饰,放一些食材摆设,如某家餐厅就会采用玻璃瓶装三色豆子当摆设,这样不但宣传了食材的健康,放上去还很好看。

    02、装修限额

    装修是彻底的沉没投资成本,不像店面能转让,员工能辞退。而且装修是个无底洞,没有完美,只有坑坑洼洼的不足。

    一个百平店面,投入200万能用得完,投入20万也能打的住,其实投入2万元也同样能搞得定。装修限额,反而能快速让你进入想法超多的状态。

    03、噱头夺眼球

    巨额投入可能打水漂,轻巧创意反成万人迷。还记得那家“刷脸吃饭”的餐厅吗? 搞得人尽皆知,无非就是搞了台没啥技术含量的伪神器。

    如果科技线路走不通,就走艺术线路,比如找一些当地美术学院的学生来作画涂鸦装修,墙体都省了。

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